Birkapörkölt
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Nagyon ritkán lehet venni szép, friss birkahúst, talán azért is, mert nincs rá kereslet.
Pedig aki egyszer kipróbálta, máskor el akarja készíteni. Régi, bográcsozás időszakunkban is többször főztük, vendégeink nagy örömére.
Bíztatok mindenkit, ha teheti, próbálja ki.
A birka nehezen puhul, ezért érdemes kuktában készíteni. Kuktában is legalább másfél óra az elkészítési ideje.
Mi csak friss kenyérrel szoktuk fagyasztani, de sós vízben főtt krumpli a leginkább hozzávaló köret.
A birkapörkölt akkor tökéletes, ha jó sűrű a szaftja, és harmóniában vannak a fűszerek.
Birkapörkölt
Hozzávalók 4 személyre
- 1,8 kg birka hátulja vagy gerince
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3 cikkely fokhagyma
- 1 tv. paprika
- 1 érett, hámozott paradicsom
- 2 ek. mangalica zsír
- 2 ek fűszerpaprika
- 1 ek. törött bors
- 1 kk. őrölt kömény
- só
- 1 dl száraz vörösbor
Elkészítés:
A birkahúst gondosan előkészítjük, a faggyútól és a hártyáitól megtisztítjuk, majd kb. 4*4-es darabokra vágjuk.
Az összedarabolt húst és a hentessel összevágatott csontokat egy nagyobb edénybe feltesszük főzni. Amikor elkezd habozni, kétszer-háromszor átkeverjük, és forrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd egy nagy szűrőtálba leszűrjük, csap alatt leöblítjük.
Ezzel a módszerrel eltűnik a birka faggyús íze.
Összevágjuk a hagymákat, a paprikát, a hámozott paradicsomot és a zsírra tesszük. Rögtön rárakjuk az előfőzött húst és fedő alatt, lassú tűzön (só nélkül) pároljuk. Párolás közben többször átkavarjuk.
Amikor kezdi elfőni a saját levét, rászórjuk a paprikát, a borsot, a köményt, a sót és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd jó puhára főzzük. Ezzel a módszerrel, igazi „pörkölt” ízt kap a hús.
A főzési idő utolsó 10 percében hozzáöntjük a bort is.
Krumplis Kedvencek
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Promóció
