Házi csirkemájpástétom

Húsvéti tojásvadászat
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek

Házi csirkemájpástétom

Hozzávalók 4 személyre

  • 50 dkg csirkemáj
  • 20 dkg libazsír (vagy kacsazsír, sertészsír)
  • 2 nagy vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 dl édes fehérbor
  • 8 db friss zsályalevél (vagy 1 tk szárított)
  • 1 tk kakukkfű (szárított)
  • 1 tk majoránna (szárított)
  • 1 tk oregánó (szárított)
  • őrölt bors (ízlés szerint)
  • 2 tk só
Recept idők

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a libazsírt, majd adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, és kisebb lángon 15 perc alatt karamellizáljuk szép világos színűre. A karamellizálás vége felé adjuk hozzá a fokhagymát is.

Közben tisztítsuk meg a májat az inas részektől, majd vágjuk nagyobb darabokra, (2-3 felé), és adjuk hozzá a hagymához. Ezután adjuk hozzá a friss zsályaleveleket, keverjük össze, majd pároljuk kb. 5 percig.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, forgassuk össze, majd öntsük fel a borral. (A sót majd csak a végén adjuk hozzá!!!)

Ezután kisebb lángon, többször átforgatva pároljuk 15 percig, hogy a máj kellően átsüljön, de nehogy kiszáradjon, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

Amikor a máj már csak langyos, vegyük ki belőle a zsályaleveleket, majd adjuk hozzá a sót, és botmixerrel pépesítsük vagy turmixoljuk le. (Közben kóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk.)

Ezután öntsük át egy tálba, takarjuk le, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig. Ízlés szerint önthetünk rá egy vékony réteg zsírt, majd úgy tegyük be a hűtőbe pár órára, vagy akár egész éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek.

A zsírréteggel felöntött pástétom akár egy hétig is eláll a hűtőben. Kínálhatjuk pl. reggelire vagy éppen vacsorára. Egy szelet friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy ízlés szerint egy szelet sós kaláccsal.

1
2

Életre szóló ízemlékek a PICK szalámival

Válaszd a PICK Téliszalámikat új ízemlékek szerzéséhez, és ajándék tízórais zsákot adunk mellé Kárpáti Tibor grafikájával!

Promóció

Ezt is szeretjük