Újhagymás pogácsák rétegesen

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, szórjuk rá a cukrot és hagyjuk felfutni. Egy tálba rakjuk a lisztet, a felfutott élesztőt, a tejfölt, a puha margarint, a tojások sárgáját, a vegetát és a sót. Alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen, letakarva konyharuhával, a duplájára kelesztjük.
A újhagymát mosás után lecsöpögtetjük és a zöld részét apró darabokra vágjuk.
5 dkg margarint felolvasztunk .(Mikróban kb 20 mp.)
Miután megkelt a tészta, téglalap alakúra elnyújtjuk, majd vékonyan lekenjük olvasztott margarinnal, és megszórjuk az apró újhagymával egyenletesen. A szokásos módon hajtogatjuk a tésztát, képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk.
A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk.
Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk.
Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük. Ismét nyújtás, margarinnal kenés, hajtogatás, 20 perc pihentetés következik.
Megint 20 perc pihentető, nyújtás, kenés, hajtogatás.
Elnyújtjuk kb. másfél ujjnyi vastagra, egy éles késsel berácsozzuk, egy lisztbe mártott, kisebb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, egymástól kicsit távolabb, szilikon ecset segítségével, lekenjük egy egész, felvert tojással, és egy kicsit hagyjuk még kelni, míg bemelegszik a sütő.
170 fokon 18-20 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.