Gnocchi Kriszta módra

Először elkészítjük a gnocchit. A burgonyát meghámozzuk (vagy héjastól főzzük és utána hámozzuk meg) és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd jól összetörjük és kihűtjük. Amikor kihűlt a burgonya, a liszttel, a tojással, a sóval és egy nagy csipet őrölt szerecsendióval sima tésztává gyúrjuk. Enyhén lisztezett deszkán 4-5 db kb. 20 cm hosszú és 2 cm széles rudakat sodrunk belőle, majd abból egy éles kés segítségével 1 cm átmérőjű kis darabokat vágunk le. Villával a tetejüket lenyomjuk és félretesszük. Enyhén sózott és forrásban lévő vízbe teszünk egyszerre 10-12 darabot, és miután feljöttek a víz felszínére, hagyjuk még 1-2 percet főni, majd szűrőkanállal szedjük ki egy tálba, aminek az aljára egy kevés olívaolajat csepegtettünk. Így főzzük ki az egész gnocchit. A kiszedett adagokra mindig reszeltem egy keveset a füstölt mozzarellából, ami szépen ráolvadt.
Kevés olívaolajat öntünk egy mélyebb serpenyőbe, belereszeljük a cukkinit, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sonkát, az apróra vágott paradicsomot, a bazsalikomos pestót, a felaprított bazsalikomleveleket, az áttört fokhagymát és kevés reszelt füstölt mozzarellát. Az egészet jól összesütjük - 5-6 perc alatt. A kész gnocchikra öntjük, óvatosan összekeverjük, majd a maradék mozzarellát ráreszeljük. Olajbogyóval megpakoljuk és máris lehet a tányérokra szedni. Apró, friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.
Jó étvágyat!