Leveles tepertős pogácsa

A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.
Egy tálba tesszük a lisztet és a többi hozzávalót, majd jól összegyúrjuk. Meleg helyre téve 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A töpörtyűt tetszés szerint sózzuk, borsozzuk. Én nem darálom. Nekünk jobban ízlik, ha késsel apró darabokra vágom össze. Kinyújtjuk a tésztát 1,5-2 cm vastagra, és rákenjük vagy szórjuk a felét. Jobbról, balról, alulról és felülről a tésztát hajtogatjuk, majd további 30 percig kelesztjük. Ismét kinyújtjuk, és a maradék töpörtyűt is rákenjük, majd ismét hajtogatjuk és ismét 30 percig kelesztjük.
A pogácsa tetejét késsel berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A felvert tojással megkenjük, vigyázva, hogy ne csorogjon le a tojás, mert akkor nem nőnek meg eléggé sütés közben. Ismét pihentetjük 15-20 percig, majd előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.