egyszerű busa

Ha lehet, nagy busa (filé) szeleteket veszek, fejenként 15 dkg körül. Az elkészítést megelőző 1-2 nappal, öblítés után, tejbe áztatom, enyhe! sózás után. A felhasználás előtt a kb. 4 dcl tejet jól megmelegítem, és 8-9 gerezd, félbevágott fokhagymát teszek bele.
A halakat jól beáztatom, többször megforgatom a felhasználásig. Felhasználáskor a busákat lecsepegtetem. Lisztben megforgatom. (Ez el is hagyható.) 10 dkg vajat melegítek hevülésig, (de ne barnára égetve) és beleteszem a lecsepegtetett busát. Frissen tisztított, apróra vágott fokhagymát teszek mellé (3-4 gerezd), amikor megfordítom. A tejből leszűrt fokhagymát is melléteszem. Mindkét oldalát 2-3 percig sütöm nagy lángon, majd amikor egy kicsit megbarnult, 1-1/21 dl. fehérbort öntök alá. Lefedem, a tüzet a legkisebbre veszem alatta, és 10 percig párolom.
Bármilyen párolt zöldségköret, friss saláta, 1 szem héjában sült krumpli, vagy barnarizs megy mellé. Az elkészítési ideje max. 15. perc.