Csirkével és fetával töltött cukkini hajók

A csirkemellet megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. A cukkiniket megmossuk, félbevágjuk, belsejét kikaparjuk, kisebb darabokra aprózzuk. A megmosott paradicsomokat és a fetát felkockázzuk. Kevés zsíron a húst előpirítjuk sóval és pirospaprikával. Hozzáadjuk a cukkini belsőt (nem az egészet, csak egy kis részét), és a paradicsomot. Meghintjük a gyömbérrel, és 3-5 percig együtt pároljuk. 2 fél cukkinibe beletesszük a felkockázott fetát.
A húsos tölteléket ezután betöltjük a felezett cukkinikbe, meghintjük reszelt sajttal, és körülbelül 200 fokos sütőben aranysárgára sütjük (kb. 20 perc).2 fél cukkinire nem raktam sajtot, csak a felaprított petrezselymet és egy kis cayenne borsot, majd egy kk olívaolajjal végiglocsoltam.
A maradék cukkinibelsőt a hús megmaradt paradicsomos levében pár percig pároltam.