Gesztenyetorta

Piskóták:

3 tojásból csinálunk egy könnyű felvert piskótát:
A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
A fehérjét csipet sóval keményre verjük (vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor törni fog!!).
A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk.
Fakanállal óvatosan összeforgatjuk a sütőporos lisztet, a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
30x28 centis tepsiben 180 fokon sütjük.
Ha kész, ezt félbevágjuk, így kapunk két 15x28-as piskótát.
A maradék 6 tojásból csinálunk egy másik piskótát, azzal a különbséggel, hogy egy evőkanál lisztet egy evőkanál kakaóporral helyettesítünk.
Ezt egy kapcsos tortaformában készre sütjük, majd ha kihűlt vízszintesen félbevágjuk.

Csokikrém:

Vízfürdőn felolvasztjuk a csokit a vajjal.
Amikor kihűlt, krémesre keverjük a habtejszínnel.

(A vízfürdő lényege, hogy egy edénybe felteszünk forrni vizet, majd ráteszünk egy kisebb edényt, úgy, hogy a gőz távozni tudjon, és a kisebb edény alja ne érjen bele a vízbe. Ha ezekre nem figyelünk, a csoki könnyen odaéghet!)

A kész piskótákat megtöltjük a csokikrémmel, majd feltekerjük.

Gesztenyés töltelék:

A habtejszínt keményre verjük.
A tejben feloldjuk az étkezési zselatint, majd lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük (NEM forraljuk!).
A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a rumot és a porcukrot.
Legvégül összekeverjük a habtejszínt, a gesztenyét és a tejet.

Gesztenyeszívek:

A gesztenyepürét összetörjük, és a rummal összekeverjük.
Szíveket formálunk belőle.
A csokit vízfürdőn megolvasztjuk.
A gesztenye szíveket csokiba mártjuk, majd hagyjuk megdermedni.
Ha nem akarunk a szívekkel sok időt eltölteni, csinálhatunk egyszerű golyókat is.

(Nekem szerencsére könnyebb dolgom volt, mert van szilikonos szív alakú bonbonformám, amit először kikentem a csokival, majd megtöltöttem a gesztenyével, végül lefedtem a maradék csokival. Pár órát a hűtőben dermedt.)

Torta összeállítása:

A kapcsos tortaformánk aljába belefektetjük az egyik csokis piskótánkat.
A feltekert töltött piskótákat a piskóta kerületére fektetjük.
Majd megtöltjük a gesztenyekrémmel.
Ráfektetjük a másik csokis piskótánkat, ezt kicsit rányomkodjuk, így jobban össze fog állni.
6-8 órát, vagy egy éjszakát hűtőben hagyjuk megdermedni, és összeérni.
Amikor kivettük a hűtőből a díszítéshez félretett habtejszínt keményre verjük a habfixálóval, majd ezzel bekenjünk a torta oldalát és tetejét.
Gesztenyeszívekkel díszítjük, illetve ízlés szerint csokireszelékkel.