Balzsamos mascarponetorta
Balzsamos mascarponetorta
Hozzávalók 12 személyre
A krémhez
- 1 kg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 8 ek akácszirup (recept lejjebb)
- 3 ek cukor
- 1 csapott kk kardamom
- fél narancs reszelt héja
- 4 kk zselatin
- 2 dkg vaj
- _A sziruphoz_
- 15 dkg cukor
- 2,5 dl száraz vörösbor
- 1 dl balzsamecet
A piskótához
- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 2 kk sütőpor
- fél citrom héja
- fél vaníliarúd
- 1 ek rum
- _Díszítés_
- 6 ek cukor
- díszítő cukorgyöngy
- 12 személyes tortaforma
Elkészítés:
Akácszirup elkészítése:
4 dl-nyi akácvirág
2 dl akácméz
4 dl cukor
A cukorból 1,5 dl vízzel szirupot főzünk, mikor kicsit kihűlt, összeforgatjuk a mézzel és a virágokkal. 4-5 napig hűtőben érleljük, többször megrázogatjuk.
A torta:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral, sütőporral, reszelt citromhéjjal, a vaníliarúd kikapart belsejével és rummal kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, ezzel is simára kerüljük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a sárgájával. A sütőt 200 fokra melegítjük. A tortaformánál 1 cm-rel kisebb kerek tortaformába alulra sütőpapírt teszünk, ráöntjük a masszát. A forró sütőben aranysárgára sütjük. Rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, kihűtjük.
Krém:
A mascarponét a tejszínnel, az akácsziruppal, a cukorral, az őrölt kardamommal és a narancs lereszelt héjával elkeverjük. Kis lábasban 1,5 dl-nyi vízben melegítés közben feloldjuk a zselatint, hozzákeverjük a krémhez. A tortaformát olvasztott vajjal kikenjük, beleöntjük a krémet. Erre jön a piskóta, az oldalt keletkezett 1 cm-s rést is kitöltjük krémmel. Mélyhűtőbe tesszük éjszakára. Ekkor megfordítjuk és levesszük róla a tortaformát, betesszük a sima hűtőbe.
Szirup:
Felolvasztjuk a cukrot, majd ráöntjük a bort és a balzsamecetet. Addig forraljuk, míg teljesen besűrűsödik. Kihűtjük.
A díszítéshez 6 ek cukrot karamellizálunk, alufóliára folyatjuk, beleszórjuk a gyöngyöket.
Végső fázisban a résekbe öntjük a szirupot, beleállítgatjuk a díszeket.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept