Ezek voltak az elmúlt évek legfinomabb szaloncukrai: de mutatjuk a házi receptet is

2024 óta a szaloncukor hivatalosan is a hungarikumok sorát gyarapítja, attól függetlenül ugyanis, hogy eredetileg külföldről érkezett Magyarországra, olyannyira megváltozott, és a korábbitól eltérő formát öltött, hogy joggal lehet magyar édességnek tekinteni.

A Hungarikumok Gyűjteménye – Magyar Értéktár leírása szerint bárhol találkozunk a világban a szaloncukorral, az feltehetően Magyarországon készült, ha pedig mégsem, a helyi magyaroknak köszönhető, hogy ott is előfordul. Elterjedt többek közt Szlovákiában és Romániában is, de igazán hazánkra jellemző, hogy karácsonyfadíszként is funkcionál.

Többtonnányit fogyasztunk el belőle minden évben, és szinte nincs olyan család, aki ne szerezne be belőle legalább egy csomaggal a karácsonyfára, így érdemes egy kicsit jobban megismerni történetét, mint ahogy azzal is tisztában lenni, melyek számítanak igazán különlegesnek a palettáról.

Többtonnányi édesség minden decemberben

A szaloncukor őse a 14. századi, franciaországi fondantcukor volt, melyet Magyarországra a 19. században juttattak el német cukrászmesterek. A sokáig kézzel készült termékek elterjesztésében komoly lépést jelentett a gépi technológia fejlődése, illetve Stühmer Frigyes cukrászmester gőzüzemű csokoládégyárának tömeggyártása, mely az első ilyen üzem volt Magyarországon.

Idővel csak a csomagolás rojtozása maradt meg kézzel végzett feladatnak, a karácsonyra készülő családok pedig a cukrászdáktól rendelhettek szaloncukrot, megadva a kívánt ízt, illetve a csomagolás színét. Már a 19. század végére is jócskán tíz fölött volt a különféle szaloncukorreceptek száma, a csokoládébevonat azonban csak a 20. század első felében kezdett jellemzővé válni.

A szaloncukor fogalmát és a minőséget garantáló jellemzőket ma a Magyar Élelmiszerkönyv is külön tárgyalja, meghatározza például a szemnagyságot, az egyenként való csomagolást, valamint azt, hogy a borítás a két végén rojtozott selyempapír, színes alufólia vagy fólia, fémgőzölt fólia lehet pillangós zárással. Fajtáit tekintve a szaloncukor lehet kandírozott, mártott vagy töltött, a kiszáradástól pedig külső bevonat védi, kandiszréteg, csokoládé vagy más, ami egyúttal élvezeti értékét is növeli. 

A Magyar Édességgyártók Szövetségének információi szerint a karácsonyi időszakban több mint hárommillió tonna szaloncukrot vásárolnak a magyar háztartások több mint 15 milliárd forint értékben. Bár a legnépszerűbbnek talán még mindig a zselés változatok számítanak, sokan keresik a különlegességeket, nem véletlen, hogy a cukrászdák és az édességgyártók is évről évre újabb és újabb ízekkel rukkolnak elő.

Ezek voltak az elmúlt évek legfinomabb szaloncukrai

2020 óta minden évben megrendezik Az év szaloncukra versenyt civil kezdeményezésre, melyre bármelyik kategóriában ingyen lehet nevezni, és ahol a szakmai zsűri mellett számos civil szervezet segédkezik a kóstolásban, és szavaz a legjobbakra. A fő kategóriákat leszámítva minden évben változik a díjazott kategóriák listája, melyek kiválasztása során fontos szempontot jelent a fogyasztói szokások és az aktuális trendek alakulása.

2024-ben az év szaloncukra a Stühmer körtezselés-muskotályos szaloncukor lett, a gyerekek kedvence kategória győztese a Chocofive robbanócukros szaloncukor, az év zselés szaloncukra pedig a Szamos Marcipán Feketeribizli-gyümölcszselés szaloncukor étcsokoládéba mártva.

2023-ban az első helyen végzett a Promenád kávéház fügés-diós szaloncukra, a gyerekek kedvence a Sulyán Cukrászda robbanócukros, rágógumiízű fehér csokoládés-trüffeles szaloncukra lett kék spirulinával, a legjobb zselés szaloncukor pedig a Szamos Marcipán málnazselés szaloncukra.

2022-ben Az év szaloncukra címmel a Gyulai Kézműves Cukrászda forralt boros szaloncukra büszkélkedhetett, a 2021-essel a gödöllői Sulyán Cukrászda Egy falat mennyország nevű süteményének szaloncukor-változata, 2020-ban pedig a Demeter Csokoládé sós-karamellás szaloncukra. Ide kattintva megismerheted a második és harmadik helyezetteket is, illetve azt is, melyek voltak az elmúlt években az év új íze, a szakmai kategória, a cukormentes, kézműves, vegán vagy épp kedvező árú szaloncukor kategóriák győztesei.

Házilag is készíthetsz szaloncukrot

A szaloncukor elkészítése nem számít bonyolult műveletnek, így ha van kedved pepecselni a csomagolással is, bátran belevághatsz. A marcipános szaloncukor egy igazi klasszikus, melynek receptjét ide kattintva találod meg, csakúgy, mint a vajkaramellás, melyhez itt találhatsz elkészítési útmutatót.

A zselés szaloncukor receptjéhez kattints ide, a diós-mazsolásét itt találod meg, de készíthetsz kókuszosat, illetve egy igazi különlegességgel is meglepheted a szeretteidet, ha ezt a darált kekszes, narancsos, fahéjas verziót választod.

Képek: Getty Images Hungary.

• szaloncukor
• édességek
• édesség
• finom
• év szaloncukra
• recept
• Karácsony