4 ünnepi recept húsvétra

A bárányhúsból készült ételek nem hiányzohatnak a húsvéti ünnepi asztalról. Készíts te is néhány igazán finom fogást, hidd el nem bánod meg!

Különleges receptjeink a segítségedre lesznek, neked csak választanod kell, hogy mihez van éppen kedved.

Húsvéti bárányleves

Hozzávalók:

• 1 kg bárányaprólék
• 1 vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál pirospaprika
• 2 evőkanál olaj
• 1 csokor kapor
• só, bors

Vágd a húst és a hagymát kis darabokra, majd a hagymát az olajon fonnyaszd sárgára, és szórd meg pirospaprikával. Tedd rá a húsdarabokat, pörköld meg, majd öntsd fel 2 liter vízzel. Sózd meg, borsozd meg, tedd bele az összezúzott fokhagymát, és főzd puhára. Keverd a lisztet simára a tejföllel, majd habard be vele a levest. Ismét forrald fel, végül a finomra vágott kaporral hintsd meg. Azonnal, még forrón tálald.

Sült báránygerinc

Hozzávalók:

• 800 g báránygerinc
• 40 ml olívaolaj
• 8 db mogyoróhagyma
• 6 db sárgarépa
• 6 cl konyak
• 2 db narancs
• 80 ml száraz vörösbor
• 100 ml húsleves-alaplé
• 2 db babérlevél
• 10 db őrölt feketebors
• 1 rúd fahéj
• 1 szál rozmaring
• 30 g vaj

A báránygerincet a zsíros oldalán vágd be. A mogyoróhagymát hámozd meg, és hosszában vágd fel, majd reszeld le a narancs héját, és utána facsard ki a levét. A répát kockázd fel, majd a hagymával együtt pirítsd halványbarnára az olívaolajon, sózd meg, majd öntsd fel a narancslével, a konyakkal és a vörösborral. Ezután add hozzá a húsleves-alaplevet, a reszelt narancshéjat, a babérlevelet, a borsot, a fahéjat, valamint a rozmaringot. Forrald fel, és lassú tűzön párold meg, amíg a répa és a hagyma megpuhul, majd vedd ki a zöldséget, és tedd félre. Szűrd át a szószt, forrald be, amíg a szósz besűrűsödik, és utána ízlés szerint fűszerezd. A bárányt feketeborssal és sóval fűszerezd, és mindkét oldalát süsd meg, majd 140 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig süsd rózsaszínre. A tálaláskor a párolt zöldséget tedd tányérra, vágd fel hozzá a bárányt, és öntsd le két kanál szósszal.

Fehérboros nyúlgerinc

Hozzávalók:

• 4 nyúlcomb
• 40 dkg vegyes zöldség
• 2 evőkanál margarin
• 1/8 liter száraz fehérbor
• 1/4 liter zöldséglevesalap
• 2 dl főzőtejszín
• 4 babérlevél
• só, bors

A combokat dörzsöld be sóval, borssal, majd a zöldségeket darabold fel. Forrósítsd fel a margarint, és pirítsd körös-körül barnára a combokat. Add hozzá a babérlevelet, majd öntsd fel a borral és a levessel. Fedő alatt 20 percig párold. A nyúlcombokat a lábosból vedd ki, és tartsd melegen. A leveszöldség felét szűrőkanállal szintén merd ki, és tedd félre. Távolítsd el a babérlevelet, ezután a maradék zöldséget a pecsenyelével turmixold össze. Keverd bele a főzőtejszínt, és forrald össze. A húst és a félre tett zöldséget a mártásba helyezd vissza, és melegítsd össze, majd spagettivel vagy galuskával kínáld.

Bárányragu padlizsánnal

Hozzávalók:

• 1 kg báránylapocka
• 1 padlizsán
• 10 dkg vaj
• 1,5 dl olaj
• 1 vöröshagyma
• némi fokhagyma, cukor, só, bors, petrezselyemzöld

Vágd a padlizsánt kockára, sózd be, és hagyd egy órát állni. Darabold fel a húst, majd vajban süsd át. Ismét sózd meg, add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet, és pár percig párold együtt az egészet. Ezután adj hozzá egy kevés cukrot, öntsd fel egy fél pohár vízzel, és párold majdnem teljesen puhára az egészet. Közben csepegtesd le a padlizsán levét, és forró olajban süsd ki. Ha kész, add hozzá a húshoz, és még 20 percig párold együtt is őket.

• ünnep
• bárány
• Húsvét