Mennyi sót használsz főzés közben? Ennyi lenne az ideális

Te tudod, mennyi sót kellene fogyasztanod? És azt, hogyan főzz kevesebb sóval ízletesen?

Húsvéti tojásvadászat
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek

Az Egészségügyi Világszervezet - WHO - sóbeviteli ajánlásához képest, mely öt gramm/nap, mi, magyarok háromszor annyit fogyasztunk. A túlzott sóbevitel pedig összefüggésben áll a magas vérnyomás, a szívinfarktus és az agyvérzés kialakulásával.

Azon kívül, hogy legtöbben a félkész, tartósított élelmiszerekkel nem kevés sót visznek be a szervezetükbe, még az otthon készült ételeket is alaposan megsózzák. Tudd meg, hogyan csökkentheted a sóbeviteledet!

A só hatása az emberi szervezetre

A só, kémiai nevén nátrium-klorid két alkotóeleme a nátrium - 40% - és a klór - 60%. Mind a nátrium, mind a klór - a káliummal együtt - a szervezet folyadékháztartásának szabályozásáért felel.

A nátriumnak jelentős szerepe van az ingerületátvitelben, így az ideg- és izomműködésben, valamint a vérnyomás szabályozásában is. A só táplálkozásban betöltött szerepéről bővebben olvashatsz korábbi cikkünkben.

Fő sóforrások

Feldolgozott élelmiszerek

Legtöbben úgy ítélik meg, nem fogyasztanak a kelleténél több sót, hiszen főzés közben keveset adnak az ételekhez.

Fontos azonban tisztában lenned azzal, hogy szakértők szerint az európai lakosság sóbevitelének 70-75%-a a feldolgozott, illetve félkész élelmiszerek fogyasztása során kerül a szervezetbe. Az alábbi galériában szereplő élelmiszerek kifejezetten sok sót tartalmaznak, így fogyasztásukat ajánlott minimalizálnod.

Főzés közben és asztalnál használt só

A szervezetedbe bevitt sómennyiségnek tehát a 10-15%-a származik a főzés közbeni ízesítésből, illetve az asztalnál történő utóízesítésből. Amellett, hogy csökkented a félkész élelmiszerek fogyasztását, ügyelned kell az otthoni sózásra is. Lényeges információ lehet, hogy egy csipet só egy-két grammnak felel meg, tehát, ha a magadnak főzött ételhez három csipetnyit adsz, talán már fedezted is a napi sószükségletedet. Ideálisnak tehát az tekinthető, ha öt gramm sónál - nagyjából három csipetnél - nem fogyasztasz többet egy nap.

Több só van bennük, mint hiszed!

Nézegess képeket!

Elolvasom

Így főzz kevesebb sóval!

A kevésbé sós íz megszokásához körülbelül egy hónap szükséges, ezért csökkentsd fokozatosan a főzés közben használt só mennyiségét. Főzéskor só helyett használhatsz erős ízű, friss fűszernövényeket - kakukkfüvet, majoránnát, bazsalikomot. Fontos továbbá, hogy sót, valamint sót tartalmazó ételízesítőt ne használj egyszerre.

Korszerű konyhatechnikai eljárások segítségével ízletessé teheted ételeidet, ugyanakkor csökkentheted a sótartalmukat is. Ilyen például a gőzben, a zöldséglében vagy a tejben főzés, de jó megoldás lehet a teflonban, alufóliában vagy sütőzacskóban sütés is. Kipróbálhatod az aromás párolást is: ilyenkor a húst zöldséggel, gombával, gyümölccsel együtt kell párolni. Sóban pácolás helyett válaszd a tejben, joghurtban, friss fűszeres olívaolajban pácolást.

Ezt is szeretjük