Villámgyors maradékmentő savanyúságrecept – Tökéletes húsos fogások mellé
Így nem megy kárba semmi. Nagyon egyszerűen készül ez a gyors maradékmentő savanyúság.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Főzés közben néha az ember elszámolja magát, túl nagy adagot készít, vagy egyszerűen csak nem tud pont annyit venni egy-egy zöldségből, amennyi éppen szükséges az adott recepthez. Ilyenkor jól jönnek a maradékmentő praktikák, ezek közül is az egyik legegyszerűbb a savanyítás.
Néhány generációval ezelőtt még teljesen bevett dolog volt az otthoni savanyítás, fermentálás és tartósítás, hogy így megspórolják a felesleges konyhai pazarlást. Próbáld ki te is, hogyha maradt meg egy kis zöldség, amit nem szeretnél kidobni vagy a komposztra vinni. A recept bármilyen maradékból elkészíthető.
Maradékmentő savanyúság
Hozzávalók 4 adag
Előkészítés
- 2 dkg só
- 2 l víz
Savanyítás
- 2 marék reteklevél vagy más zöld maradék
- 10 szál újhagymazöld
- 1 kígyóuborka
- 1 csokor retek
- 4 sárgarépa
- 1 kínai kel vagy káposztaféle
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál torma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- késhegynyi chili
Elkészítés:
A két liter vízbe öntsd bele a sót, majd add az oldathoz a megtisztított retekleveleket és az újhagyma zöldjét. Majd tedd melléjük a megmosott és karikákra szeletelt vagy lereszelt sárgarépát, retket és kígyóuborkát, illetve az aprított kápszta- vagy kelleveleket. Két-három órát hagyd állni a zöldségeket a sós lében.
Szűrd le az állni hagyott zöldségeket és tedd őket egy tiszta tálba.
Dobd az aprítóba a fokhagymát, tormát és a chilit, majd hintsd meg a fűszerpaprikával és darálj egybe mindent. Az elkészült pasztát alaposan dolgozd bele a leszűrt zöldségekbe.
Sterilizált üvegekbe, szorosan egymáshoz nyomkodva tedd el a zöldségeket úgy, hogy minél kevesebb levegő maradjon köztük. Ezután egy hétig érleld az elrakott zöldségeket, majd fogyaszd köretként más fogásokhoz.
Savanyított, ecetes lila hagyma: téli vitaminpótlás egyszerűen
Pár perc munkával összeállíthatod ezt a vitaminbomba téli savanyúságot, a lila hagyma tökéletes alap és bátran ízesíthető.
Elolvasom
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Kép: Getty Images Hungary.
OLVASD EL EZT IS!
- savanyúság
- kovászos kenyér
A legfinomabb roppanós kovászos uborka titka: ezeket a trükköket tartsd észben, hogy tökéletes legyen
