A legfinomabb zsemlegombóc receptje vadashoz

A húst tedd egy nagyobb edénybe, add hozzá a megpucolt sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a vöröshagymát. Öntsd fel annyi vízzel, hogy mindent jól ellepjen. Ízlés szerint sózd, dobd hozzá a babérlevelet, majd kisebb lángon főzd puhára a húst és a zöldségeket másfél-két óra alatt. A marhát szedd ki egy tányérra, és tedd félre. A zöldségeket pépesítsd, majd öntsd vissza a lébe.

Az olajat hevítsd meg, szórd meg liszttel, és pirítsd zsemleszínűre. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a pirospaprikát, és hagyd hűlni.

A cukrot karamellizáld, azaz pirítsd meg kis lángon. Ha szép barna, öntsd fel egy deci vízzel. Amikor a rántás langyos, keverd hozzá a tejfölt, és dolgozd simára. Add a zöldséges léhez, majd főzd sűrűre. Közben dolgozd hozzá a mustárt és a karamellizált cukrot is. Tedd vissza a szószba a hússzeleteket, és főzd még pár percig.

A gombóchoz a zsemlét vágd kisebb kockákra, tedd tepsibe, és a sütőben 180 fokon pár perc alatt pirítsd meg, majd hűtsd meg. A vajat hevítsd fel, add hozzá az aprított vöröshagymát, és párold üvegesre. Keverd hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet. A tojást dolgozd össze a vízzel, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, add hozzá a hagymás keveréket, a pirított zsemlekockát, a lisztet. Keverd alaposan össze, hogy formázható masszát kapj, majd készíts belőle kisebb gombócokat.

Tégy fel bőséges mennyiségű vizet forrni, helyezd bele a zsemlegombócokat, és főzd meg körülbelül nyolc perc alatt. Szedd ki őket a vízből, és tálalásig tartsd melegen.