Régimódi túrós-mazsolás pite: omlós tészta, vastag töltelék

Először a tésztát készítsd el. A lisztet keverd össze a sütőporral, és morzsold össze a hideg, felkockázott vajjal. Az egyik tojást válaszd ketté. Egy egész tojást és a másik sárgáját keverd a vajas-lisztes masszához, majd add hozzá a cukrot és annyi tejfölt, hogy rugalmas legyen. Gyúrj belőle egynemű tésztát, és tedd a hűtőbe 30 percre.

A töltelékhez a tojásokat válaszd ketté. A túrót egy tálban villával törd össze, és keverd össze a kétféle cukorral, a tojássárgákkal, a citromhéjjal és a mazsolával. A tojásfehérjékhez öntsd hozzá a tészta készítésekor visszamaradt fehérjét, és verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a túrós masszát.
 

A tésztát válaszd ketté. Az egyik felét lisztezett deszkán nyújtsd ki, igazítsd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kend rá a tölteléket, és fedd be a másik tésztával. Villával szurkáld meg, és tedd a sütőbe. Süsd 180 fokon fél órát, amíg a tészta aranybarnára sül. Akkor szeleteld fel, ha már kihűl. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálald.
A habos-túrós sütit bolti rétestésztából villámgyorsan elkészítheted.