3 sajtos, spenótos töltött krumpli, folyós sajttal a tetején

A krumplikat alaposan mosd meg, majd tedd enyhén sós, bő vízbe, és főzd meg 20-25 perc alatt. Vigyázz, ne főzd szét! Közben a spenótot tisztítsd meg, és több vízben mosd meg. A hagymát, a fokhagymát pucold meg, és vágd fel. Egy serpenyőben forrósíts egy evőkanál olívaolajat, tedd bele a zsírt, fonnyaszd meg benne a hagymákat. Add hozzá a spenótot, fedő alatt, többször átforgatva három-négy percig párold. Várd meg, amíg elfő a leve, és ízlés szerint sózd, borsozd. A trappistát reszeld le. Kenj ki egy sütőedényt olajjal.

A krumplit szűrd le, hagyd kissé hűlni, majd vágd ketté, és kiskanállal szedd ki a közepét. Helyezd sütőedénybe, és sózd meg. Töltsd meg a belsejét spenóttal, nyomkodd bele a kecskesajtot és a mozzarellagolyókat. Hintsd meg a trappista sajttal, a tetejére locsolj még egy evőkanál olívaolajat, és tedd 200 fokos sütőbe. Addig süsd, amíg a sajt megolvad és szép piros lesz, ez 15-20 perc. Díszítsd apróra vágott petrezselyemmel.