Sűrű és gazdag thai rákleves: a tom yum kókusztejjel főzve a legfinomabb

Az alapléhez a citromfüvet vágd félbe, a zöld leveleit távolítsd el, a fehér részét vágd apróra. Aprítsd fel a fokhagymát és a chilit is. Morzsold hozzá a lime-leveleket. Egy lábosban öntsd össze a vizet az alaplével, add hozzá a fűszereket, a rákpasztát, a meghámozott, karikára vágott gyömbért, és lassú tűzön gyöngyöztesd tíz percig.

Közben a többi hozzávalót készítsd elő. A hagymát vágd egy centi vastag cikkekre, a paradicsomot és a gombát szeletekre. Először a hagymát és a gombát add a leveshez, majd három perc múlva jöhet a paradicsom és a rák. Kanalazd bele a lime-levet, a chiliszószt és a halszószt is, és főzd össze tíz perc alatt. Plusz sóra már egyáltalán nem lesz szükség, mert a halszósz elég sós. Amikor már minden hozzávaló elég puha, öntsd fel a kókusztejjel, és szórd meg a tetejét aprított korianderrel.