Krémes thai csirkehúsleves friss fűszerekkel: egy tányér nem elég belőle

A csirkemellet kockázd fel. Szórd meg sóval és borssal, forgasd össze egy kevés olívaolajjal, tedd félre negyedórára, majd egy lábosban pirítsd fehéredésig. Szűrőlapáttal szedd ki, majd ugyanabban a lábosban, ha szükséges, még egy kevés olívaolaj hozzáadásával párold üvegesre a hagymát. A puha hagymához add hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a currypasztát, és süsd fél percig. Ezután öntsd fel az alaplével. Add hozzá a lime levét és a rizstésztát, és forrald fel. Amikor felforrt, vedd alatta a lángot kicsire. Keverd el az elősütött csirkemellel és a kókusztejjel. A  koriandert aprítsd fel, keverd a leveshez, és tíz perc alatt forrald össze az egészet. Frissen tálald. Minél tovább áll, a rizstészta annál inkább magába szívja a folyadékot, ezért ha későbbre teszed el, az újramelegítés előtt öntsd még fel vízzel vagy alaplével.