Tejkaramella

Bélelj ki egy lapos, 20x30 centiméteres tepsit zsírpapírral. Tegyél fel közepes lángra egy nagy, vastag aljú, tapadásmentes edényt. Öntsd bele a sűrített tejet, add hozzá a cukrot, a vajat és egy csipetnyi tengeri sót. Addig kavard, amíg minden jól összekeveredik, és a cukor kezd feloldódni, ekkor öntsd hozzá a whiskey-t, és reszeld bele egy mandarin héját. Folyamatosan keverd, hogy le ne ragadjon az edény aljára. Ekkor szükséged lesz egy cukorhőmérőre, mert pontosan 115 fokra kell melegítened a keveréket. Történjék bármi, ne kóstold, ne is érintsd meg a tejkaramellát, mert megéget! A gyerekeket és a háziállatokat is ajánlatos kizárni a helyiségből, amíg készül. 

Amikor eléri a kívánt hőmérsékletet, használj egy gumispatulát, és azzal segítsd a keveréket óvatosan áttölteni a kibélelt tepsibe. Finoman billegesd a tepsit, hogy a keverék szép, egyenletes rétegben szétterüljön benne, de vigyázz, nehogy puszta kézzel hozzáérj! Végül reszeld rá a másik mandarin héját, és hagyd 30 percig szobahőmérsékleten hűlni, utána pedig legalább egy órára tedd a hűtőbe.

A feldarabolás előtt a bélelőpapírnál fogva emeld ki a tepsiből, tedd vágódeszkára, ott szeleteld fel. Azonnal fogyasztható, de ha porhanyósabban szereted, akkor tedd légmentesen zárható dobozba, ahol két hétig is vidáman eláll. Ha ajándéknak szánod, csak az utolsó percben vedd elő, akkor csomagold be.

Ezt a szuper receptet Jamie Oliver-Karácsonyi receptek című könyvből lestük, amit ezen a linken te is megvásárolhatsz. Akár magadat, akár szeretteidet szeretnéd meglepni vele.