Tejszínes, mascarponés piskóta szederrel és ribizlivel: pillekönnyű, krémes torta

Üsd a tojásokat egy tálba, add hozzá a cukrot és a vaníliát. Robotgéppel kezdd habosítani, majd rakj hozzá egy evőkanál forró vizet. Verd még néhány percig, amikor már jó habos, forgasd hozzá több részletben a sütőporral vegyített lisztet, majd a gyümölcsöket. Ekkor már csak fakanállal dolgozz, és ügyelj, hogy a habot ne törd meg. Egyengesd a masszát egy közepes méretű tortaformába, majd előmelegített sütőben, 160 fokon süsd aranybarnára körülbelül 25 perc alatt. Ha a tűpróba során üresen húzod ki a sütibe szúrt tűt vagy fogvájót, vedd ki a piskótát a sütőből, és hagyd kihűlni. 
 

Közben készítsd el a krémet. A habtejszínt verd kemény habbá a zselatinfixszel és a cukorral, majd keverd hozzá a mascarponét. A kihűlt piskótát vágd ketté, kend meg a krémmel, és a tetejéről, valamint az oldaláról se feledkezz meg! Díszítsd a maradék gyümölccsel!