Spenótos-gombás szószos ravioli: könnyű, húsmentes újévi fogás

A tésztához csupán két összetevőt, a lisztet és a tojást kell simára gyúrni, majd lisztezett deszkán vagy tésztanyújtó géppel kinyújtani. A gyúrást végezheted géppel is, ha pedig a kézi módszert választod, akkor addig csináld, amíg a massza egyenletes és ruganyos nem lesz. Ha jól összeállt, hagyd egy órát pihenni. Ezután nyújtsd a tésztát papírvékonyra, majd vágj ki belőle 10-12 centiméteres sávokat. Ne bánd, amiért nem lesz töltelék, meglátod, a szósz remekül feldobja az ételt. Sós vízben főzd ki a tésztát.

A szószhoz kevés olívaolajon dinszteld meg a vöröshagymát, szórd rá a lecsepegtetett gombát, sózd, borsozd, hintsd meg petrezselyemmel, és fedő nélkül párold meg. Tedd a vajat és a maradék olívaolajat egy lábosba, add hozzá a lisztet, kicsit keverd össze, majd öntsd fel a tejszínnel. Jöhet a fokhagyma és a spenót. Egy nagyobb tálban turmixold össze a masszát, majd öntsd vissza az edénybe, hígítsd fel a tészta főzőlevével, fűszerezd, és lassú tűzön főzd, amíg rotyogni nem kezd. Ha ínyenc vagy, szórhatsz a raviolira bazsalikomlevelet is.