Ellenállhatatlan sárgabarackos pite - A könnyű tészta szétolvad a szádban

A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd morzsold össze a vajjal. Ha elég morzsalékos, add hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a hideg vizet, majd gyorsan gyúrd össze. Ha könnyen kezelhető és összeáll, csomagold folpack fóliába, és tedd fél órára a hűtőbe.

Közben készítsd el a krémet. A pudingport keverd simára a tejjel, és tedd fel főni. Add hozzá a cukrot, a vaníliát, és kis lángon, kevergetve főzd sűrű krémmé. A barackot mosd meg, ha szükséges, hámozd meg és szeleteld fel.

Pihentetést követően a tésztát nyújtsd ki, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy piteformába. Egy villával szurkáld meg, öntsd rá a pudingos masszát, és pakold a tetejére a megmosott, szeletekre vágott barackot. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd aranybarnára 30-40 perc alatt. Figyelj arra, hogy a tészta átsüljön, de a teteje ne égjen meg.