Krémes, ricottás mini tortácskák muffinsütőben sütve: mennyei, olasz desszert

Egy nagy tálban vegyítsd a lisztet, a cukrot és a sót. Készíts egy lyukat a keverék közepébe, majd add hozzá a tojást és az olajat. A kezeddel dolgozd össze a tésztát. Ha túlságosan száraz, nem akar összeállni, rakj hozzá kevés vizet, és formázz belőle gombócot. Takard le, és szobahőmérsékleten pihentesd 30 percig.
 

Közben készítsd el a tölteléket. A ricottát keverd ki jól a tojások sárgájával. Amikor már krémes, add hozzá a cukrot, a citrom reszelt héját és egy teáskanál levet. A fehérjét verd kemény habbá, és forgasd a tojásos masszába.
 

A muffinsütő mélyedéseit kend ki olajjal. A tésztát nyújtsd ki, és vágd 12 négyzetre. Simítsd bele a muffinsütőbe úgy, hogy a formáról lelógjon kicsit. Töltsd meg a ricottás krémmel, és hajtsd rá a tésztát. Előmelegített sütőben süsd meg 25-30 perc alatt. 
Ricottából mennyei citromos kevert sütit is készíthetsz, kellemesen friss és könnyed lesz.