Hagyományos nagypénteki rántott hal: így nem pereg le a panír

Ha fagyasztott halat használsz, vedd ki a sütés előtti napon a mélyhűtőből, és engedd fel. Amennyiben frissen vásároltad, és szükséges, tisztítsd meg. Mosd meg, és jó alaposan törölgesd szárazra konyhai papírtörlővel. Ha a halat nedvesen panírozod be, lepereg róla a bunda. Fűszerezd a szeleteket sóval, borssal. Pár percig akár pihentetheted is. 
 

Készíts elő mindent a panírozáshoz. Forgasd a halakat először a lisztbe, majd a villával felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába. Figyelj, hogy mindenhol egyenletesen befedje a panír. Egy mélyebb serpenyőben vagy lábosban hevíts olajat, rakd bele a szeleteket, és süsd mindkét oldalukat pirosra, ropogósra körülbelül három-három perc alatt. Ügyelj a megfelelő hőmérsékletre is, ha nagyon forró az olaj, akkor a panír megég, a hal pedig nyers marad. Szedd papírtörlőre, majd csepegtesd le a felesleges olajat. 
A majonézes krumplisaláta tökéletes választás a hal mellé.