Fűszeres padlizsános tészta paradicsomos szósszal: jólesik a sok nehéz étel után

A megmosott, lecsepegtetett padlizsánt vágd fel 1-2 centis kockákra, sózd be, majd pihentesd 10 percig. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, rakd bele a zúzott fokhagymát, és süsd 30 másodpercig. Ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Add hozzá a kisebb darabokra vágott paradicsomot, és kis lángon, gyakran megkeverve süsd 10-15 percig. Közben sózd, borsozd ízlés szerint, tedd hozzá a bazsalikomot.

Öblítsd le a sót a padlizsánról, és szárítsd meg konyhai papírtörlővel. Kevés olívaolajban süsd 7-8 percig, majd csepegtesd le papírtörlőn. A tésztát dobd forrásban lévő, sós vízbe, és főzd 8-10 percig. Amikor al dente állagú, tehát már nem kemény, de még nem is nagyon puha, szűrd le, és rakd a paradicsomos keverékhez. Forgasd össze, majd parmezánnal megszórva kínáld.