Ilyen a tökéletes mézeskalács-cukormáz – Gyorsan szárad, és mutatós

A tojásfehérjét habverővel verd kemény habbá. A porcukorba keverd bele a keményítőt és a csipet sót. A só azért szükséges, hogy a mézeskalácsmáz fehér maradjon még hetek múltán is. Az étkezési keményítőt bátrabbak elhagyhatják, de a biztonság kedvéért nem árt beletenni. A cukros keverék felét add a tojásfehérjéhez, verd tovább habverővel, majd a másik felét is add hozzá, és verd tovább. Végül csepegtesd hozzá a citromlét - amitől szép fényes lesz a cukormáz.

Akkor jó, ha tejfölállagú. Amikor kész vagy, a cukormázat töltheted süteménydekoráló tollba, mézeskalács-írókába, kisebb méretű habzsákba, esetleg egy tiszta, kivágott sarkú nejlonzacskóba, de ez utóbbival egy kicsit nehezebb lesz dolgozni. Ha esetleg túl sűrűre sikerülne a cukormáz, két teáskanál vízzel hígíthatod. Amikor megvagy a díszítéssel, tedd tepsikre, tálcákra a mézeskalácsokat, és hagyd száradni legalább egy éjszakán át.