Krémes és lágy matchás tiramisu - Nem csak teaként isteni a zöld tea

Tegyél 2 evőkanál matcha port egy bögrébe, majd önts hozzá körülbelül 60 ml forró vizet. Habverő vagy tejhabosító segítségével oldd fel a port, végül add hozzá a maradék 140 ml vizet is. Az így készült folyadékba mártsd bele a babapiskótákat, körülbelül 5 másodpercig. Egy üvegtálba helyezd őket szorosan egymás mellé, és amíg a krém elkészül, hagyd állni. A krémhez válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától, és a fehérjét habverővel verd habbá. 

Egy másik edényben keverj össze 3 evőkanál cukrot és 2 evőkanál vizet, majd forrald fel közepes hőfokon addig míg a cukor feloldódik és besűrűsödik (ez körülbelül 5 perc lesz). Vigyázz, hogy a cukor ne karamellizálódjon! Az így elkészült forró cukorszirupot csorgasd hozzá a tojásfehérjehabba. Ezt a mixet is gépi habverővel keverd további 5 percig, majd rakd hűtőbe. Vízgőz felett egy edényben keverd össze a tojássárgáját, a rumaromát és a 3 evőkanál cukrot. Verd a keveréket kb. 5 percig, amíg halványsárga nem lesz és megduplázódik a térfogata. Ezután hagyd hűlni.

Végül ehhez a tojássárgás keverékhez add hozzá a mascarponét, majd egy spatula segítségével a felvert tojásfehérjét. Keverd simára, amíg össze nem áll az egész eggyé. A mascarponekeveréket kend rá a matchában megmártott babapiskótákra. Ha kisebb tálban készíted, érdemes felváltva 2 réteg piskóta, 2 réteg krémet készítened. Hagyd hűtőben állni 2-3 órát, de legjobb, ha egy egész éjszakán keresztül bent hagyod. Tetejére matcha port szórj díszítésként.