Mennyei, mascarponés, őszibarackos torta a sütőből: pihe-puha, krémes finomság

A tésztához a lisztet keverd össze a cukorral, és gyorsan gyúrd össze a hideg vajjal. Takard le, és tedd a hűtőbe addig, amíg elkészíted a krémet. A mascarponét keverd ki jól a cukorral és a tojások sárgájával. Add hozzá a vaníliát, a tejfölt és a keményítőt. A tojások fehérjét verd kemény habbá, és forgasd a mascarponés mixhez.
 

Pihentetés után a tésztát nyomkodd egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű, kapcsos tortaformába úgy, hogy az oldalára is kerüljön. Egyengesd el rajta a tölteléket. Előmelegített sütőben, 150 fokon süsd meg körülbelül egy óra alatt. Akkor az igazi, ha a közepe egy kicsit még remeg, a széle viszont szilárd. A sütőből kivéve hagyd a formában langyosra hűlni, utána pedig tedd a hűtőbe legalább egy-két órára. Tálalás előtt rakd ki a tetejét barackkal, és díszítsd mentával.