Krumplis-tejfölös pogácsa

Főzd meg héjában a krumplit körülbelül 20 perc alatt. Szűrd le, hámozd meg, majd reszeld le vagy törd össze krumplinyomóval. Az élesztőt futtasd fel langyos, cukros tejben öt-tíz perc alatt. Akkor jó, ha habos, és a térfogata is megnő. A lisztet morzsold el a vajjal. Tedd hozzá a tojássárgát, a krumplit, a felfuttatott élesztőt, a tejfölt és ízlés szerint a sót. Gyúrj lágy tésztát. Ha szükséges, adj még hozzá kevés lisztet. Takard le, tedd meleg helyre, és keleszd a duplájára körülbelül 40 perc alatt.

Pihentetést követően rakd lisztezett felületre, és nyújtsd vékonyra. Utána harmadolva, először alulról felfelé, azután felülről lefelé hajtsd egymásra a tésztát. Majd a bal harmadát hajtsd a tészta tetejére, a jobb harmadát pedig alá. A nyújtást és a hajtogatást félóránként ismételd meg mindig ugyanabban a sorrendben, összesen háromszor. Az utolsó hajtogatás után nyújtsd a tésztát 1-1,5 centi vastagságúra, és szaggasd ki. Kend meg a pogácsák tetejét egy felvert tojással, és szórd meg reszelt sajttal. Told 180 fokra előmelegített sütőbe, és körülbelül 20-25 perc alatt süsd szép pirosra.