Puha kozáksapka rumos krémmel: a tetején roppan a csokibevonat

A tésztához a tojásokat válaszd ketté, a fehérjéből verj kemény habot. Add hozzá először kanalanként a cukrot, és ezzel is keverd tovább, amíg kifényesedik, majd jöhetnek egyenként a tojássárgák, és kanalanként a langyos víz. Végül szitáld bele a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, és óvatosan forgasd össze. Egyengesd el a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, és 160 fokon nagyjából 20 perc alatt süsd készre. Amikor a beleszúrt tűre nem ragad már rá a tészta, vedd ki, borítsd deszkára, és hagyd kihűlni.

Közben állítsd össze a krémet. A lisztet főzd sűrűre a tejjel, és tedd félre, amíg kihűl. A vajat keverd habosra a porcukorral, és dolgozd bele a kihűlt, lisztes masszát. Keverd bele a rumot is, és dolgozd egyneműre. A kisült piskótát nagyobb pogácsaszaggatóval szaggasd ki. Ha minden morzsát fel szeretnél használni, kockákra is vághatod a tésztát, minden darabot vágj keresztben ketté. Kend meg a krémmel a darabokat, és tapaszd össze. Az oldalukat is vond be, majd az egészet hempergesd meg kókuszban. A csokit olvaszd fel, és keverd el az olajjal. Kend meg vele a darabok tetejét. Tedd a hűtőbe néhány órára őket, hogy összeálljanak.