Házi kókuszos habcsók: kívül roppanós, belül ragacsos

A sütőt melegítsd elő 160 fokra. A tojásokat óvatosan válaszd ketté. A sárgákat tedd félre, a fehérjékből robotgéppel verj kemény habot. Akkor jó, ha az edényt a feje tetejére állítod, és nem folyik ki belőle. Ekkor fokozatosan, végig folyamatosan verve add hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd fakanállal keverd bele a kókuszreszeléket. A masszát kanalazd habzsákba, és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomj kis halmokat. Süsd 15-20 percig, vagy amíg a süti széle megpirul, és már nem puha. Ekkor zárd el a lángot, és a sütőben hagyd kihűlni úgy, hogy az ajtaja maradjon résnyire nyitva. 
 

A mázhoz gőz felett olvaszd fel a csokoládét: egy nagyobb fazékban melegíts vizet, tegyél a tetejére egy kisebb lábost, ebbe tördeld a csokit, és folyamatosan kevergetve hagyd felolvadni. Ha már folyékony, vedd le a tűzről, és keverd bele a habtejszínt. A már nem túl forró habcsókok alját mártsd ebbe a krémbe, és tedd addig a sütiket hideg helyre, amíg a csoki megdermed rajtuk.
A megmaradt tojássárgájából finom házi vaníliakrémet készíthetsz.