Gazdag, házi erőleves csirkével és sok zöldséggel: laktat, és jól átmelegít

A marhacsontokat és a csirkeaprólékot dobd forrásban lévő vízbe, forrald egy-két percig, majd szűrd le, és mosd át őket. A leveses fazékba önts bele két tojásfehérjét, és kézi habverővel enyhén verd fel őket. Adj hozzá egy evőkanál sűrített paradicsomot, keverd el vele, majd jöhet hozzá a darált hús. Ezzel is keverd el, majd öntsd fel nagyjából három liter vízzel. Add hozzá a sót, és folyamatos kevergetés mellett tedd fel főni. Amikor felforrt, tedd bele a leforrázott csontot és aprólékot. Vedd a lángot takarékra, és így fedő nélkül gyöngyöztesd a levest két és fél - három órán át.

Közben a zöldségeket alaposan mosd és hámozd meg, vágd őket nagyobb darabokra, és add a gyöngyöző leveshez. A hagymát és a fokhagymagerezdeket héjukkal együtt, egészben add hozzá. Dobd bele az egész zellerszárakat is, és ha szükséges, öntsd még fel egy kevés vízzel. 

Két és fél - három óra múlva a leves gyönyörűen kitisztul, a zöldségek és a húsok pedig megpuhulnak. Ekkor húzd le a tűzről, húsz percig hagyd ülepedni, utána pedig merőkanál vagy papírtörlő segítségével szedd le a tetejéről a zsírt. Egy szűrőt bélelj ki valamilyen textíliával, például textilpelenkával vagy gézlappal, és ezen keresztül szűrd át a levest. Így lesz a legtisztább. Még kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés sót.