Az a híres angol karácsonyi puding - Londoni barátnőm receptje

A gyümölcsöket vágd apróra. Rakd a kandírozott héjakkal együtt egy tálba, locsold meg a narancs- és a citromlével, valamint a brandy-vel. Jól keverd össze, fedd le, és pihentesd néhány órán át. Még jobb, ha egy éjszakán át hagyod, hogy az ízek összeérjenek.
 

Vegyítsd a lisztet a fahéjjal és a szegfűszeggel. Add hozzá a cukrot, a zsemlemorzsát, keverd össze, és tedd hozzá a szárított gyümölcsöket. A tojásokat enyhén verd fel egy kis tálban, és rakd az aszalványokhoz. Forgasd össze, ne lepődj meg, ha a massza lágy lesz. Egyengesd egy vajjal kikent kuglófformába. Takard le fóliával, és állítsd egy vízzel teli tepsibe. Told előmelegített sütőbe, és gőzöld 130 fokon négy órán keresztül. Arra ügyelj, hogy mindig legyen az edényben víz. A sütőből kivéve várd meg, míg a puding kihűl, utána borítsd ki a formából. Napokkal előbb is el lehet készíteni, mert eláll.