Kakaós piskótatekercs gesztenyés krémmel töltve: a töltelék a mascarponétól selymes

Először a krémet állítsd össze. Egy tálban törd össze a felolvasztott gesztenyemasszát, add hozzá a mascarponét, a kávét és a kakaóport. A hideg tejszínt verd habbá, és forgasd a krémhez. Tálalásig tartsd a hűtőben.

A piskótához a tojásokat válaszd ketté. A fehérjéből verj kemény habot, majd folyamatosan robotgéppel keverve adagold bele kanalanként a cukrot és egyenként a tojások sárgáját. A kakaót keverd el a liszttel, szitáld az egészet a tojásos masszába, és fakanállal keverd el. Öntsd a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 180 fokos sütőben süsd készre nagyjából tíz perc alatt. Akkor jó, ha a beleszúrt villára már nem ragad rá a tészta, de vigyázz, ki ne száradjon. Ha kész, azonnal borítsd ki egy konyharuhára, még melegen tekerd fel, és így hagyd kihűlni. Fél óra múlva, amikor már langyos, tekerd le, kend meg a töltelékkel, és tekerd újra fel.

A díszítéshez olvaszd össze kis lángon a vizet, a kakaóport és a cukrot, ezt csorgasd a tésztára, és tedd hideg helyre, hogy megdermedjen.

Ha a piskótatekercset rumos csokikrémmel töltöd meg, Gombóc Artúr kedvenc édességét teheted az asztalra.