Hagyományos, omlós ischler: így lesz igazán fényes a csokimáz

A lisztet vegyítsd el a darált dióval, a cukrokkal, a fahéjjal és a sóval, majd morzsold el a kis kockákra vágott hideg vajjal. Add hozzá a tojássárgákat, gyors mozdulatokkal gyúrj belőle sima tésztát, majd csavard folpackba, és pihentesd a hűtőben legalább egy órát, de akár egy éjszakát is ott hagyhatod. A pihentetési idő leteltével lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát 2-3 mm vastagra, és szaggass belőle egy pohár vagy pogácsaszaggató segítségével egyforma köröket. Helyezd el őket egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, és told 180 fokos sütőbe 10-12 percre. Semmiképp ne süsd túl őket, mert kiszáradnak. Amikor kihűltek, a korongok felét kend meg lekvárral, és ragaszd őket össze egy sima darabbal.

A mázhoz a csokit gőz fölött olvaszd fel, adj hozzá egy kiskanál olajat, hogy szép fényes legyen, majd csorgasd a már teljesen kihűlt ischlerek tetejére. Ha a máz megszilárdult, már ehetitek, de még finomabb, ha egy egy napig hagyod még puhulni a tésztát.