Így lesz tökéletes a főtt tészta

Olaszországban hagyományosan durumtésztát főznek, ami nem is áll másból, csak vízből és durumlisztből. Ez sokkal kevésbé ragad össze, ruganyos lesz, ráadásul még sokkal finomabb is!

Tedd fel főni a vizet, a sót csak akkor add hozzá, ha már forr, különben nehezebben melegszik fel.

A tésztát akkor tedd bele, ha újra forrni kezd a víz a sózás után. Fontos, hogy annyi vízben főzd, amennyi teljesen ellepi a tésztát. Az olaszok nem tesznek bele olajat, főzés közben inkább gyakran keverd meg, ezzel elkerülöd, hogy összeragadjon.

Az olaszok sok gyors szószt készítenek, ezért jellemzően egyszerre főzik meg a tésztával, így egyszerre van meg a kettő. Egy perccel azelőtt, hogy készre főne, önts át két evőkanálnyi vizet a készülő szószba, majd szűrd le a tésztát, és add hozzá azt is a szószhoz!

Miután hozzáadtad a tésztát a szószhoz, főzd őket együtt még egy percig. Ha kész, vedd le a tűzről, és tégy bele néhány friss bazsalikomlevelet. Az olaszok szerint minden tésztaétel akkor lesz a legfinomabb, ha a tészta a szószban fő készre. Fontos, hogy az olaszok a tésztát a tészta íze miatt eszik, náluk sosem tocsog szószban az étel, ezért te se vidd túlzásba!