Egyszerű, házias piskóta sárgabarackkal: a tészta jó levegős, és sütőpor sem kell hozzá

A tojásokat óvatosan válaszd szét, és a sárgáját keverd ki jól a kétféle cukorral. A fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval. Az átszitált lisztet dolgozd a tojássárgához, majd részletekben, körkörös mozdulatokkal forgasd hozzá a tojáshabot.

Amikor a tészta egynemű, egy közepes tepsit vagy tortaformát bélelj ki sütőpapírral, vagy kend ki vajjal, és szórd meg liszttel. Simítsd bele a masszát, majd a tetején oszd el a megmosott, kimagozott, feldarabolt gyümölcsöt. Told előmelegített sütőbe, és 160 fokon süsd meg 20-25 perc alatt. Amikor már jó az illata, szépen feljön, és szép aranysárga, szúrj a piskótába egy hegyes kést vagy tűt. Amennyiben nem ragad rá tészta, kiveheted a sütőből. Tálalás előtt szeleteld fel, és szórd meg porcukorral.