Isteni házi paprikakrém: kápia paprikából, adalékanyag nélkül készül

Első lépésként csírátlanítsd a befőttesüvegeket: mosd el őket alaposan, tedd őket tíz percre forrásban lévő vízbe, majd fogóval szedd ki, és fejjel lefelé fordítva a napon szárítsd meg őket.

A paprikákat mosd meg, a csumájukat vágd ki, és szeleteld fel. Az erős paprikának elég, ha csak a szárát vágod ki. Tedd a szeleteket és az erős paprikát késes aprítógépbe, add hozzá a fokhagymagerezdeket, és pépesítsd össze. A paprikapépet kanalazd magas lábosba, alaposan sózd meg, tedd a tűzre, és forrástól számítva öt percig főzd. Ha készen van, merőkanállal adagold ki befőttesüvegekbe. Az üvegekre csavard rá a kupakjukat, fordítsd őket fejjel lefelé tíz percre, hogy vákuum képződjön rajtuk, majd helyezd őket száraz dunsztba: egy ládát bélelj ki pokrócokkal, ebbe tedd az üvegeket, takard le párnákkal vagy takarókkal, és ebben a meleg környezetben tartsd őket egy-két napig, amíg lassan szoba-hőmérsékletűre hűlnek. Ekkor mehetnek a kamra polcára.

A paradicsomszósz is finomabb, ha nem a boltban vásárolod, hanem a régi, családi recept szerint készíted el.