Kiadós hagymás-baconös nudli krumplis gyúrt tésztából: így lesz ruganyos a tészta

A nudlihoz a krumplit hámozd meg, kockázd fel, és főzd puhára. Ha kész, szűrd le, még melegen sózd meg, és törd össze, és hagyd kihűlni. Ha kihűlt, add hozzá a tojást, és fokozatosan, kanalanként a lisztet addig, amíg ruganyos, jól kezelhető tésztát kapsz. Gyúrd össze, sodorj belőle hengereket, azokat vágd két-három centi hosszú, ujjnyi vastag kis rudakra, és lobogva forró, sós vízben főzd ki őket. Nem kell nekik sok idő: ha feljöttek a víz tetejére, egy perc múlva már le is szűrheted őket.

A felkockázott baconnek olvaszd ki a zsírját, és tedd félre. Egy másik edényben olvaszd fel a vajat. A hagymát vágd cikkeke, és tíz-tizenöt perc alatt, időnként megkevergetve pirítsd barnára az olvasztott vajon. Ha szükséges, sütés közben egy-két kanál olajat tehetsz még alá, hogy oda ne égjen. A nudlit egy tepsiben keverd össze a baconnel és a hagymával, óvatosan sózd és borsozd meg, szórd meg a reszelt sajttal, és told a sütőbe tíz percre, hogy a sajt a tetején megolvadjon.