Kiadós görög rakott tészta darált hússal: a pastitsio tetejére besameles réteg is sül

A húsos ragu összeállításával kezdj. Ehhez egy serpenyőben párold üvegesre olívaolajon az apróra vágott lila hagymát, majd dobd rá a zúzott fokhagymát és a darált húst, szórd meg sóval, és pirítsd meg. Keverd el a sűrített paradicsommal és a borral, és párold addig, amíg a bor elfő alóla. Ekkor öntsd fel a paradicsomkonzervvel, add hozzá a fahéjat, a szegfűszeget, a babérlevelet, egy kevés sót, borsot és egy kiskanál cukrot, hogy a savasságát ellensúlyozza. Kis lángon főzd össze fél óra alatt. Amikor kész, a fahéjat, a szegfűszeget és a babérlevelet vedd ki a szószból.

A besamelhez olvaszd fel a vajat, majd add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd meg egy kicsit. Fokozatosan csorgasd hozzá a tejet, és főzd sűrűre. Amikor már elérte a kívánt állagot, húzd le a tűzről. Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval, és keverd hozzá a tojássárgákat. Gyorsan dolgozz, nehogy a tojás rántottává álljon össze. Add hozzá a reszelt sajt felét is.

A tésztát főzd ki, de a csomagoláson olvasható időnél két-három perccel korábban szűrd le. Keverd el a tojásfehérjével és az elmorzsolt fetával, és egyengesd el egy kivajazott tepsiben. Oszd el a tetején a húsos ragut, azon pedig a besamelt. Szórd meg a kimaradt reszelt sajttal, és alufóliával letakarva told 180 fokos sütőbe 45 percre. A végén vedd le a fóliát a tetejéről, hogy a sajt rápiruljon.