Görög makaróni sajtszósszal, összesütve: a pastitio sokszor kipróbált receptje

A tésztát lobogva forró, sós vízben főzd ki, szűrd le, és tartsd melegen. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.

A lila hagymát kockázd fel, szórd meg cukorral, fűszerezd kakukkfűvel, és két evőkanál olívaolajon párold puhára. A fokhagymát karikázd fel, add a hagymához, és együtt kevergesd egy-két percig. Ekkor keverj hozzá paradicsompürét, és így kevergesd további két percig. Add hozzá a darált húst, és süsd addig, amíg megbarnul. Öntsd fel vörösborral, várd meg, amíg az alkohol elpárolog, és keverd hozzá a hámozott paradicsomot, az őrölt fahéjat, a leveskockákat és a babérlevelet. 10-12 percig gyöngyöztesd kis lángon, amíg besűrűsödik. Ha készen van, vedd ki belőle a babérleveleket, és tedd félre a ragut.

A sajtmártáshoz olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet, és habverővel kevergesd néhány percig, amíg a liszt enyhén megbarnul. Öntsd fel tejjel, és kevergesd addig, amíg besűrűsödik, és teljesen sima lesz. Ekkor vedd le a tűzről, szórd meg sóval, borssal, szerecsendióval, és reszeld bele a sajtot. Alaposan keverd össze, és egy kicsi hűlés után keverd hozzá a tojássárgákat is.

A főtt tésztára üss rá két tojást, hogy összetartsa, szórd meg bőven kakukkfűvel és a felaprított petrezselyem felével. A tészta felét oszd el tűzálló tálban, és morzsolj rá fetát. A petrezselyem másik felét szórd a raguhoz, keverj hozzá egy evőkanál mártást, majd a hús felét egyengesd el a tészta tetején. Ugyanezt a műveletet ismételd meg újra egy réteg tésztával és raguval, az egész tetejét fedd be sajtszósszal, szórd meg reszelt sajttal, told a sütőbe 40 percre, amíg a teteje megbarnul.

Ha ennyi elég is volt, hogy beleszeress a görög ízvilágba, készítsd el előételnek a finom darált hússal töltött szőlőleveleket is.