A tökéletes házi gesztenyepüré

Már azon sok múlik, hogy milyen gesztenyét vásárolsz. Csak nagy, fényes héjú, sötétbarna szemeket válogass. A gesztenyéket áztasd hideg vízbe. Amelyik feljön a felszínre, az nem jó, tehát dobd ki. Az egészséges szemek tetejét vágd be. Tedd fel főni egy lábasba, hogy jócskán ellepje a víz, és fedővel letakarva, körülbelül 30-35 perc alatt főzd puhára. Szedd ki egy szűrővel, öblítsd le hideg vízzel, és még melegen, késsel pucold meg.

Botmixerrel vagy turmix segítéségével pépesítsd a gesztenyét. A vizet forrald fel a cukorral, a vaníliás cukorral, majd ezt a szirupot és a rumot keverd a masszához, jól dolgozd össze. A kész pürét krumplinyomón nyomd a kelyhekbe vagy a tányérokba. A tejszínhabot közvetlenül tálalás előtt verd fel, és kanalazd a gesztenyés masszára, vagy nyomj mellé kis halmokat.