Omlós, gyümölcsös süti mandulakrémmel töltve

A tésztához tedd a lisztet, a porcukrot, a csipet sót, a vaníliás cukrot és a hideg vajat egy tálba, majd robotgéppel kezdd morzsalékosra keverni. Ha a lisztet előtte 30 percre beteszed a fagyasztóba, sokkal omlósabb lesz a tészta. Amikor már jó morzsalékos, add hozzá az egész tojást és a rumot, majd pár pillanatig keverd tovább. Borítsd ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, csomagold fóliába, és tedd egy órára a hűtőbe.

A töltelékhez rakd egy tálba a mézet, a lágy vajat, a vaníliaaromát és a sűrű, krémes tejszínt, majd kézi habverővel dolgozd össze. Egyesével add hozzá a tojásokat, a mandulát, a vaníliás pudingport, és keverd simára. A tésztát vedd ki a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki.

Béleld ki vele az előzőleg vajjal kikent és liszttel megszórt formát, majd öntsd rá a mandulás keveréket. A fügéket vágd félbe, rakd ki velük a töltelék tetejét. Helyezd előmelegített sütőbe, és 170 fokon süsd 50-55 percig. Ha próba során a beleszúrt tűre vagy hegyes késre nem tapad tészta, elkészült. A sütőből kivéve kend le a tetejét olvasztott mézzel, majd a formában hagyd teljesen kihűlni. Tálalás előtt ízlés szerint szórd meg porcukorral, és szeleteld fel.