Így készül a papanasi, az erdélyi túrófánk: tejföllel és lekvárral tálalva az igazi

A túrót robotgéppel keverd jól ki a cukorral, a tojással, a reszelt citromhéjjal és a vaníliakivonattal. Egy másik tálban vegyítsd el a lisztet a sütőporral és a sóval, és fokozatosan, először robotgéppel majd kézzel adagold a túrós masszához. Oszd négy részre, és mindegyikből formázz gombócot. A gombócokból szedj ki egy-egy diónyi darabot, a maradék tésztákat pedig a kezeddel lapogasd ki, a közepükbe pedig vájj mélyedést. Így lesz négy nagy lyukas tésztád és négy kisebb golyód. Egy serpenyőben forrósíts annyi olajat, hogy a fánkok úszhassanak benne, és oldalanként néhány perc alatt süsd őket aranyszínűre. Ha készen vannak, szűrőlapáttal szedd ki őket, és papírtörlőn itasd fel róluk a zsiradékot. Tálaláskor a nagyobb darab tetejére ültesd a kisebbet, és locsold meg tejföllel, áfonyalekvárral.