A legfinomabb erdélyi csorbaleves receptje: egy különleges hozzávaló a titka

A hagymát aprítsd fel, és olajon fonnyaszd üvegesre. Közben a zöldségeket pucold meg és szeleteld fel. Amikor a hagyma már puha, húzd le a tűzről, keverd el a pirospaprikával, majd pakold bele a zöldségeket. Öntsd fel annyi vízzel vagy ciberével, amennyi ellepi, ha vizet használsz, adj hozzá citromlevet vagy ecetet is, sózd, borsozd, dobd bele az egészben hagyott zellerzöldet, és lassú tűzön kezdd el főzni. Ha csípősen szereted, egy erős paprikát is karikázhatsz bele. Közben a darált húst keverd el a rizzsel, a zúzott fokhagymával, a tojással, a sóval és a borssal, formálj belőle gombócokat, és adagold a levesbe. Nagyjából egy óra alatt főzd össze. Az utolsó tíz percben a lisztet keverd el a tejföllel, adj hozzá egy-két evőkanállal a levesből is, keverd csomómentesre, és ezzel sűrítsd be az egészet. Végül szórd meg a tárkonnyal, és egyet még forralj rajta.