Omlós epres, rebarbarás pite: édes és savanykás egyszerre

A lisztet szórd egy tálba, add hozzá a hideg, felkockázott vajat, és morzsold össze. Amikor elég morzsalékos, tedd hozzá a cukrot, a vaníliát, a sót és egy-két evőkanál tejfölt. Gyúrd össze a tésztát a lehető leggyorsabban, majd lefóliázva rakd a hűtőbe legalább fél órára. 
 

Közben a töltelékhez az epret és a rebarbarát tisztítsd meg, vágd kis darabokra, szórd meg a barnacukorral, majd pihentesd 10-15 percig. 
A tésztát tedd át lisztezett felületre, és csípj le belőle egy darabkát. Nyújtsd ki a nagyobb részt, majd igazgasd a vajjal kikent, közepes méretű piteformába úgy, hogy legyen pereme. Egyengesd el rajta az epres, rebarbarás tölteléket. A maradék tésztát nyújtsd ki, és virágmintás kiszúróval szaggasd ki. Rendezd a töltelékre, majd kend meg a tésztát egy felvert tojással, és előmelegített sütőben, 180 fokon süsd meg körülbelül 30 perc alatt. 
Az eper és a rebarbara a kompótban is fantasztikus együtt. Meleg napokon vaníliás fagyival kínáld!