Mennyei epres vajas piskóta

A tökéletes piskótatésztához verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd add hozzá óvatosan a cukrot. Forgasd hozzá a felvert tojássárgáját laza mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze nagyon. A légies állag eléréséhez fontos, hogy a tojásfehérjét és tojássárgáját külön verd fel, mielőtt összekevered. Szitáld bele a lisztet, a sütőport és a vaníliáscukrot, végül csorgasd hozzá a megolvasztott vajat. Az így kapott masszát tedd kivajazott tortaformába spatula segítségével, és 25 percig süsd aranybarnára 180 fokon. Vigyázz, hogy az első tíz percben még véletlenül se nyitogasd a sütőajtót, mert a tészta nem fog megemelkedni. A sütés végén végezz tűpróbát. Szúrj hústűt a tésztába, ha nem tapad, a tészta kész, vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.

A krémhez keverd el a zselatinport hideg vízzel, és öt percig hagyd állni. Fontos, hogy ez idő alatt ne keverd meg egyáltalán. Ezután alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett melegítsd fel, míg a zselatin fel nem oldódik, és fel nem forr, ezután vedd le a tűzről. Közben a keverőtálban verd fel a tejszínt a cukorral és vaníliával, amíg habossá nem válik. Add hozzá a zselatint, majd dolgozd össze az egészet puha krémmé.

Miután a piskóta kihűlt, széltében vágd ketté. Kés helyett használj cérnát, így biztos nem morzsolod el a tésztát. Feszítsd ki a cérnát a két végén, és lassú, határozott mozdulattal húzd végig a torta középvonala mentén. Az epret vágd fel cikkekre. Az alsó tortalapot vékonyan kend meg lekvárral, majd szórd el rajta az epermennyiség felét. A gyümölcsre simíts rá egy újabb réteg lekvárt, majd helyezd rá a felső tortalapot. A  krémet tortamázként dolgozd rá a piskótatorta tetejére. A megmaradt epercikkekkel vagy gyümölcsökkel díszítsd  piskótatortádat.

Az elkészült remekművet pár órára tedd hűtőbe, hogy kihűljön, és a krém kellően megdermedjen.