Puha, epres kókuszkocka piskótából - Ezzel a töltelékkel még csábítóbb

A tojásokat válaszd ketté, és a sárgáját dolgozd habosra a cukorral. Rakd hozzá a citrom reszelt héjat, a vaníliát, majd kanalanként a forró vizet. A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd a sütőporral vegyített liszttel felváltva, több részletben forgasd a tojásos masszához. Egyengesd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd told előmelegített sütőbe. Süsd meg 170 fokon körülbelül 20 perc alatt. Közben ne nyitogasd a sütő ajtaját. Amikor a tészta elválik az edény szélétől, és szép aranybarna, biztos, hogy elkészült.
 

Az epreket mosd meg jó alaposan, csumázd ki, pépesítsd botmixerrel, és keverd hozzá a cukrot. Öntsd a masszát egy lábosba, és kis lángon főzd két-három percig. A kihűlt piskótát előbb vágd ketté, és kend meg az epres szósszal. Kockázd fel, és mártsd minden oldalát egy pillanatra az epres mázba. Hempergesd meg a kókuszreszelékben, és pihentesd legalább két-három órán át a hűtőben.