Borzas lekváros-diós linzer

A lisztet keverd össze egy csipet sóval, majd add hozzá a hideg, felkockázott vajat, és az ujjbegyeddel morzsold össze. Amikor már kellően morzsalékos, rakd hozzá a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és folytasd tovább a morzsolást. Tedd bele a villával kissé felvert tojást is, majd gyors mozdulatokkal gyúrd gombóccá. A tészta egyharmad részét csippentsd le, csomagold fóliába, és felhasználásig rakd a fagyasztóba. A nagyobb tésztát is csomagold be, és mehet a hűtőbe legalább egy órára. Ezt a gombócot nem kell a fagyasztóba tenni!

Pihentetés után a nagyobb tésztát vedd ki, majd enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsd akkorára, mint a sütőforma. Ezután a sütőpapírral együtt helyezd a tepsibe, ízlés szerint kend meg dzsemmel vagy lekvárral. Vedd ki a fagyasztóból a kisebb gombócot, majd egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld a tésztát a lekvár tetejére. Gyorsan dolgozz, különben a kezed melegétől lágy lesz a tészta, és nem tudod lereszelni.

Helyezd a tepsit előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süsd 25-30 perc alatt szép pirosra. A sütőből kivéve hagyd a linzert pár percig a tepsiben, végül a sütőpapírral együtt helyezd a rácsra, és hűtsd ki egészen. Tálalás előtt ízlés szerint szórd meg porcukorral.