Lisztmentes csokis-banános tekercs

A tojásokat válaszd ketté, a fehérjékből egy csipet sóval verj kemény habot. Add hozzá fokozatosan a xilitet, majd a tojássárgákat, a keményítőt, végül pedig forgasd bele a jó minőségű kakaót. Egyengesd a masszát egy sütőpapírral bélelt, nagyobb méretű tepsibe, és rakd 170 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 20 perc alatt süsd meg.

Tíz percig semmiképpen ne nyitogasd a sütőajtót, különben a tészta összeesik. Ha már jónak ítéled, szúrj a közepébe egy kést, és ha üresen húzod ki, akkor tényleg kiveheted a sütit. Rögtön borítsd nedves konyharuhára, a papírt húzd le róla, majd a ruha segítségével tekerd fel, és így hagyd kihűlni.

A krémhez a rizstejet tedd fel főni, rakd bele a darát, és állandóan kevergetve főzd sűrűre, majd hűtsd meg. A vajat gépi habverővel dolgozd habosra a cukorral, és keverd össze a kihűlt grízes masszával. A tésztát tekerd le, és kend meg a krémmel. A megpucolt és karikákra vágott banánt tedd a süti szélére, majd az egészet tekerd fel.

A mázhoz a csokit darabold apróra, rakd egy lábasba, és vízgőz felett állandóan kevergetve olvaszd össze a vajjal, majd kend a sütire. Tedd a tekercset legalább négy-öt órára a hűtőbe, csak azután vágd fel. Így az ízek jól összeérnek, és könnyen tudod a tésztát szeletelni.